Chocolade Lava Cakes

 

Chocolade Lava Cakes

Ingrediënten:

• 200 gram pure chocolade
• 1/2 kopje boter
• 1 kopje poedersuiker
• 3 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/4 kopje bloem
• Een snufje zout
• Boter en bloem voor het invetten van de bakvormpjes

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Vet de binnenkant van 4 kleine bakvormpjes in met boter en bestrooi ze met bloem om kleven te voorkomen.

2. Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie of voorzichtig in de magnetron. Roer tot een glad mengsel.

3. Voeg de poedersuiker toe aan het chocolademengsel en meng goed.

4. Klop de eieren in een aparte kom en voeg ze toe aan het chocolademengsel. Meng goed.

5. Voeg het vanille-extract, bloem en een snufje zout toe. Roer tot alles goed is gecombineerd.

6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormpjes.

7. Bak de lava cakes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12-15 minuten, of tot de randen stevig zijn maar het midden nog zacht en plakkerig is.

8. Haal de cakes voorzichtig uit de oven en laat ze een paar minuten rusten.

9. Draai de bakvormpjes voorzichtig om op borden en laat de lava cakes eruit glijden.

10. Serveer de chocolade lava cakes warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een snufje poedersuiker.

Geniet van dit heerlijke chocoladedessert met een smeuïge, vloeibare kern!

 

Chocolademousse

Ingrediënten:

• 200 gram pure chocolade
• 4 eieren (gesplitst in eiwitten en dooiers)
• 60 gram suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• Een snufje zout
• 240 ml slagroom

Instructies:

1. Smelt de pure chocolade au bain-marie. Laat het iets afkoelen zodra het volledig gesmolten is.

2. Klop de eidooiers met de helft van de suiker in een grote kom tot het mengsel licht en luchtig wordt.

3. Voeg het vanille-extract toe aan de gesmolten chocolade en meng goed. Giet dit mengsel vervolgens voorzichtig bij de opgeklopte eidooiers en roer goed door.

4. Klop de eiwitten met een snufje zout in een schone kom tot zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de resterende suiker toe en klop tot stijve pieken.

5. Klop de slagroom tot stijve pieken.

6. Voeg eerst de opgeklopte eiwitten toe aan het chocolademengsel en vouw ze voorzichtig in met een spatel. Voeg vervolgens de opgeklopte slagroom toe en vouw ook dit voorzichtig in, zodat je een luchtige mousse krijgt.

7. Verdeel de chocolademousse over glazen of schaaltjes.

8. Laat het minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

9. Serveer de chocolademousse gekoeld en eventueel gegarneerd met wat gehakte noten, bessen of een beetje cacaopoeder.

Geniet van je heerlijke zelfgemaakte chocolademousse!

Huisgemaakte Crème brûlée

2 dl melk
1 vanillestokje
80 gram suiker
100 gram eidooier (5 eidooiers)
2.5 dl slagroom



snij als eerste het vanillestokje door het midden. Haal vervolgens de botte kant van het mes en rasp de binnen kanten van de vanillestokjes af. Doe deze kleverige pasta samen met de 2 dl melk in een pan en strooi daar de 20 gram suiker bij. Laat dit langzaam aan al roerend aan de kook komen. (bewaar de overgebleven stokjes en doe deze in een potje suiker. Hierdoor zal je vanillesuiker krijgen). Klop de eidooiers los samen met het overgebleven suiker en doe hier vervolgens de hete melk al roerend toevoegen en dam als laatste nog de slagroom toevoegen. Nu kan je met dit mengsel de ovenvaste bakjes vullen. De oven op 120 graden voor verwarmen. en de schaaltjes in een braadslede of een diepe ovenschaal leggen. vervolgens deze met water vullen tot net aan de rand van de bak. Vervolgens ongeveer 40 minuten in de oven toto dat het mengsel nog net een beetje lobbig is. Vervolgens er uit halen 10 minuten laten afkoelen en dan in de koelkast zetten voor minimaal 1 uur. Als men dit gaat opdienen zal je de boven kant een klein laagje rietsuiker op strooien en deze vervolgens branden met een crème brûlée brander. (als je hem uit de koelkast haalt laat hem dan even een minuut of 10 op kamer temperatuur komen. Hier door wordt het dessert lekkerder.)

 

Rocky Road

Ingrediënten

Porties: 24

• 350 gr chocolate chips
• 30g boter
• 1 (397g) blikje gezoete gecondenseerde melk
• 365 gr droog geroosterde pinda's
• 500 gr witte marshmallows, gehakt

Bereidingswijze

Voorbereiding: 5 minuten | Bereiding: 5 minuten | Extra tijd: 2 uren

1.

Een bakvorm van 23x33 cm met vetvrij papier beleggen.

2.

In een magnetronbestendige schaal chocolate chips en boter smelten. Af en toe roeren tot de chocolade glad is. Gecondenseerde melk erdoor roeren. Pinda's en marshmallows vermengen en door de chocolademix roeren. In de bakvorm gieten en stijf laten worden. In vierkantjes snijden.

Variaties Je kan ook gewoon gehakte chocola gebruiken ipv chocolate chips. En, als je ze kunt vinden, kan je mini marshmallows gebruiken. Doe er voor het serveren een beetje poedersuiker overheen. Voor meer kleur gebruik ook andere kleuren marshmallows.

Variaties Je kan ook gewoon gehakte chocola gebruiken ipv chocolate chips. En, als je ze kunt vinden, kan je mini marshmallows gebruiken.

 

 Cheesecake met bosbessen en witte chocolade

Ingrediënten

Porties: 16

• Bodem
• 175 gr volkoren koekjes
• 140 gr amandelschilfers
• 100 gr suiker
• 4 eetlepels boter, gesmolten
• Vulling
• 500 gr witte chocolade, fijngehakt
• 4 (200 gr) pakjes roomkaas, op kamertemperatuur
• 150 gr suiker
• 4 eieren, geklopt
• 2 eierdooiers
• 1 eetlepel witte bloem
• 1 theelepel vanille-extract
• Garnering
• 100 gr suiker
• 1 theelepel maïzena
• 60 ml water
• 1 bakje verse bosbessen
• 2 theelepels citroensap  

Bereidingswijze

Voorbereiding: 30 minuten | Bereiding: 1 uur 10 minuten

1.

De oven voorverwarmen op 140°C/gasstand 1. Voor de bodem: in een keukenmachine verkruimelde biscuitjes, amandelen en suiker vermalen tot de amandelen fijngemalen zijn. Terwijl de machine draait de gesmolten boter toevoegen. Druk het deeg stevig aan op de bodem en tot halverwege langs de rand van een springvorm (diameter 25 cm).

2.

Voor de vulling: vul een pan met water dat bijna aan de kook is en plaats daar een metalen kom boven. In de kom de witte chocolade smelten en glad roeren. Van het vuur halen en apart zetten. In een grote kom de roomkaas met de suiker tot een glad mengsel roeren. De eieren en dooiers er 1 voor 1 doorheen kloppen. Als laatste bloem en vanille erdoor kloppen en tenslotte de chocolade er voorzichtig doorheen scheppen.

3.

Gedurende 1 uur in het midden van de voorverwarmde oven bakken. De oven uitzetten, de ovendeur 2 cm openen en de cheesecake in de oven tot kamertemperatuur laten afkoelen. Losjes afdekken en een nacht in de koelkast zetten alvorens de cheesecake uit de bakvorm te verwijderen.

4.

Voor het glazuur: in een sauspan 100 gr suiker met maïzena vermengen. Water en bosbessen erdoor roeren. Aan de kook brengen en 10 minuten onder af en toe roeren laten sudderen. Het vruchtenmengsel door een fijne zeef drukken, het citroensap erdoor roeren, laten afkoelen en in een glazen pot bewaren voor gebruik. 

 

Tip:

Zorg er voor dat u niet de cheesecake te lang in de oven zit. Kan er soms op lijken dat hij nog niet helemaal gaar is. Dit is ook helemaal niet erg, want hij zal nog door garen als u hem een uurtje nog uit de koelkast haalt. Hierdoor wordt de binnenkant van de cheesecake ook gaar en zal de buiten niet te gaar wordne.

 

Over heerlijke Chocolade ijs.

Ingrediënten

Porties: 8

• 150 gr ruwe rietsuiker
• 250 ml melk
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 3 eidooiers, licht losgeklopt
• 50g pure chocola, in stukjes
• 500ml slagroom
• 1 theelepel vanille-extract 
•  

• Bereidingswijze

  Voorbereiding: 10 minuten | Bereiding: 10 minuten
  1.

  Meng de suiker, melk, zout en cacaopoeder in een steelpan op middelhoog vuur. Blijf voortdurend roeren. Breng zachtjes aan de kook.
  2.

  Doe de eidooiers in een kommetje. Schenk geleidelijk 125 ml van de warme mix en doe weer terug in de pan. Warm door tot het dikker wordt, maar laat het niet koken.
  3.

  Haal van het vuur en roer de stukjes chocola erdoor, tot de chocola gesmolten is. Schenk dit in een gekoelde kom en zet ongeveer twee uur in de koelkast tot het koud is, af en toe roeren.
  4.
  Als het chocolademengsel helemaal is afgekoeld, roer dan de slagroom en vanille erdoor, schenk in een ijsmachine en vries in.

Chocoladekruimeltaart

Ingrediënten (Voor 8 pers.)
Deeg
200 gr bloem
1 tl bakpoeder
115 gr boter, in kleine stukjes
25 gr fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker
1 eidooier
1-2 tl koud water

Vulling
150 ml slagroom
150 ml melk
225 gr pure chocolade, gehakt
2 eieren

Kruimellaag
100 gr bruine basterdsuiker
85 gr geroosterde pecannoten
115 ge pure chocolade
85 g amaretti
1 tl cacao

Bereiding
1 Zeef voor het deeg de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Wrijf de boter door de bloem, roer de suiker erdoor en voeg dan de eidooier en het water toe om een samenhangend deeg te vormen. Haal het deeg uit de kom en kneed het kort. Verpak het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het deeg uit en bekleed er een geribbelde vorm van 23 cm met uitneembare bodem mee. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek de vorm met bakpapier, vul hem met bakbonen en bak 15 minuten in de oven. Haal hem uit de oven en verwijder papier en bonen. Verlaag de oventemperatuur tot 180 °C.
3 Breng de slagroom en melk in een pan aan de kook. Haal ze van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot een glad mengsel. Klop de eieren los en voeg ze toe aan het chocolademengsel. Meng het goed en schenk het op de taartbodem. Bak de taart 15 minuten, haal hem uit de oven en laat 1 uur rusten.
4 Doe de ingrediënten voor de kruimellaag vlak voor het serveren in de keukenmachine en zet deze op de pulseerstand. (Heeft u geen keukenmachine, hak de noten en chocolade dan fijn en verkruimel de koekjes. Doe ze samen met de cacao en de suiker in een kom en meng alles goed.) strooi de kruimels over de taart en serveer deze in punten.