Ingrediënten
Porties: 12
- 50 gr ongezouten boter
- 3 eetlepels extra dikke room (vetgehalte 50%)
- 100 gr pure chocolade van goede kwaliteit, gehakt
- 2 eetlepels Grand Marnier
- 1 theelepel sinaasappelrasp
- 100 gr pure chocolade van goede kwaliteit, gehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie
1.
In een middelgrote sauspan op een matig hoog vuur boter en room aan de kook brengen en meteen van het vuur halen. 100 gr gehakte chocolade, Grand Marnier en sinaasappelrasp toevoegen en tot een gladde saus roeren. Schenk het truffelmengsel in een ondiepe ovenschaal, in de koelkast zetten en in ong. 2 uur hard en koud laten worden.
2.
Een bakplaat met vetvrij papier beleggen. Schep per keer een volle theelepel truffelmix uit de ovenschaal en rol dit tot een balletje (een meloenlepeltje werkt ook goed). De balletjes over de bakplaat verdelen en in ong. 30 minuten koud en stevig laten worden in de koelkast.
3.
De resterende 100 gr chocolade au bain-marie smelten en met de olie tot een gladde saus roeren. Lauw laten worden.
4.
De truffels 1 voor 1 in de gesmolten chocolademix laten vallen. Met 2 vorken de truffels er weer uit nemen, het teveel aan chocolade weer in de pan laten druipen en de truffels vervolgens weer op de bakplaat leggen. In de koelkast stevig laten worden.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten