Chocoladekruimeltaart

Ingrediënten (Voor 8 pers.)
Deeg
200 gr bloem
1 tl bakpoeder
115 gr boter, in kleine stukjes
25 gr fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker
1 eidooier
1-2 tl koud water

Vulling
150 ml slagroom
150 ml melk
225 gr pure chocolade, gehakt
2 eieren

Kruimellaag
100 gr bruine basterdsuiker
85 gr geroosterde pecannoten
115 ge pure chocolade
85 g amaretti
1 tl cacao

Bereiding
1 Zeef voor het deeg de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Wrijf de boter door de bloem, roer de suiker erdoor en voeg dan de eidooier en het water toe om een samenhangend deeg te vormen. Haal het deeg uit de kom en kneed het kort. Verpak het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het deeg uit en bekleed er een geribbelde vorm van 23 cm met uitneembare bodem mee. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek de vorm met bakpapier, vul hem met bakbonen en bak 15 minuten in de oven. Haal hem uit de oven en verwijder papier en bonen. Verlaag de oventemperatuur tot 180 °C.
3 Breng de slagroom en melk in een pan aan de kook. Haal ze van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot een glad mengsel. Klop de eieren los en voeg ze toe aan het chocolademengsel. Meng het goed en schenk het op de taartbodem. Bak de taart 15 minuten, haal hem uit de oven en laat 1 uur rusten.
4 Doe de ingrediënten voor de kruimellaag vlak voor het serveren in de keukenmachine en zet deze op de pulseerstand. (Heeft u geen keukenmachine, hak de noten en chocolade dan fijn en verkruimel de koekjes. Doe ze samen met de cacao en de suiker in een kom en meng alles goed.) strooi de kruimels over de taart en serveer deze in punten.

Chocoladecrêpes met exotisch fruit

Ingrediënten (Voor 4 pers.)
100 gr bloem
2 el cacao
Snuifje zout
1 ei, geklopt
300 ml melk
Olie, om te bakken
Poedersuiker, om te bestuiven

Vulling
100 ml yoghurt
250 gr mascarpone
 Poedersuiker (naar keuze)
1 mango, geschild en in blokjes
225 gr aardbeien, schoongemaakt en in vieren gesneden
2 passievruchten

Bereiding
1 Meng voor de vulling de yoghurt en mascarpone. Voeg naar smaak eventueel wat poedersuiker toe. Meng de mango en aardbeien. Snijd de passievruchten en tweeën, schep pulp en zaad eruit en meng ze door de mango met aardbeien. Roer om en zet opzij.
2 Zeef voor de crêpes de bloem, cacao en het zout boven een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg het ei toe en klop met een garde. Klop dan geleidelijk aan de melk erdoor tot een glad beslag ontstaat. Dek af en laat 20 minuten staan. Verhit een beetje olie in een koekenpan of crêpepan en giet er net genoeg beslag in om de bodem dun te bedekken. Bak 1 minuut op halfhoog vuur, draai de crêpe om en bak de andere kant nog 30-60 seconden, of tot hij gaar is. 
3 Herhaal met de rest van het beslag. Leg de crêpes op een bord, stapel ze op en leg steeds een velletje vetvrij papier tussen twee crêpes. Houd ze warm in de oven terwijl u de rest bakt. Verdeel de vulling over de crêpes, rol ze op, bestuif ze met poedersuiker en serveer.

Sinaasappeltruffels

Ingrediënten

Porties: 12

• 50 gr ongezouten boter
• 3 eetlepels extra dikke room (vetgehalte 50%)
• 100 gr pure chocolade van goede kwaliteit, gehakt
• 2 eetlepels Grand Marnier
• 1 theelepel sinaasappelrasp
• 100 gr pure chocolade van goede kwaliteit, gehakt
• 1 eetlepel plantaardige olie  

 

Bereidingswijze

Voorbereiding: 40 minuten | Bereiding: 20 minuten

Bericht publiceren

1.

In een middelgrote sauspan op een matig hoog vuur boter en room aan de kook brengen en meteen van het vuur halen. 100 gr gehakte chocolade, Grand Marnier en sinaasappelrasp toevoegen en tot een gladde saus roeren. Schenk het truffelmengsel in een ondiepe ovenschaal, in de koelkast zetten en in ong. 2 uur hard en koud laten worden.

2.

Een bakplaat met vetvrij papier beleggen. Schep per keer een volle theelepel truffelmix uit de ovenschaal en rol dit tot een balletje (een meloenlepeltje werkt ook goed). De balletjes over de bakplaat verdelen en in ong. 30 minuten koud en stevig laten worden in de koelkast.

3.

De resterende 100 gr chocolade au bain-marie smelten en met de olie tot een gladde saus roeren. Lauw laten worden.

4.

De truffels 1 voor 1 in de gesmolten chocolademix laten vallen. Met 2 vorken de truffels er weer uit nemen, het teveel aan chocolade weer in de pan laten druipen en de truffels vervolgens weer op de bakplaat leggen. In de koelkast stevig laten worden.